Gentlemen Éleveurs

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Inciser la peau des pommes de terre (en tournant dans le sens de la longueur).
• Les cuire 15 minutes sur une plaque au four.
• Faire colorer la viande émincée quelques minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur au niveau de l’incision, et les évider.
• Réserver les coques de peau.
• Ecraser la chair avec une fourchette et mélanger avec 20 cl de crème fraîche.
• Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.
• Mélanger cette purée avec la viande et la ciboulette.
• Remplir les coques avec la préparation, et les poser sur un plat à gratin.
• Mélanger le reste de crème avec le gruyère et poser la valeur d’une cuillère sur chaque pomme de terre.
• Passer au four 5 minutes.