Recettes
Ragoût de bœuf St George de l’Europe central
Préparation
20 minutes
Préparation
2 heures
4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf St George à braiser coupé en dés
- 2 oignons pelés et finement hachés
- 1 boîte de 400 g de tomates pelées
- ¼ d’un chou rouge
- 600 l de bouillon de bœuf St George
- 2 c à soupe de graines de carvi
- 2 c à soupe de paprika
- 2 c à soupe de concentré de tomates
- ½ c de piment de Cayenne
- 2 c à soupe de miel
- 2c à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation
- Mettre la viande dans un saladier et bien l’assaisonner avec sel, poivre et graines de carvi.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et laisser brunir la viande. Ajouter les oignons et faire fondre 3 à 4 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, le piment de Cayenne, les tomates et le bouillon.
- Amener à ébullition puis baisser la température, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1H30 à 2H.
- 20 minutes avant la fin de cuisson, rajouter le chou rouge coupé en lamelles et le miel.
- Servir la viande accompagnée d’une purée au fromage
