Recettes
Ingrédients
- 500 g de viande hachée à 5 %
- 300 g de patates douces, pelées, finement tranchées
- 2 poireaux moyens finement tranchés
- 1 petit poivron jaune, finement coupé en dés
- 2 c à s d’huile d’olive
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre
- 2 c à s de ciboulette hachée
- 4 gros œufs battus
Préparation
- Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les patates douces. Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes. Enlever le surplus de gras en réservant sur du papier absorbant.
- Dans la même sauteuse faire revenir la viande hachée, les poireaux et le poivron pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le piment de Cayenne, la ciboulette. Assaisonner à votre goût.
- Verser les œufs battus sur le mélange et déposer harmonieusement les tranches de patates douces. Faire cuire de nouveau 5 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Transférer la sauteuse sous le grill du four préchauffé et laisser dorer.
- Découper en parts et servir avec une salade de tomates.
