Recettes
Ingrédients
- Une épaule d’Agneau St George entière d’environ 1,8 kg.
- Beurre d’ail :
- 50g de beurre
- 3 gousses d’ail pelées et finement hachées ou écrasées
- 3 c à soupe de feuilles de romarin hachées
- Sel et poivre
- Légumes :
- 5 petits oignons rouges, pelés et coupés en tranches
- 4 branches de céleri
- 600 ml de bouillon de viande
- 1 gros butternut pelé et coupés en gros morceaux
- Ou légumes de saison
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C
- Préparer le beurre d’ail en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
- Mettre les oignons et le céleri dans un grand plat creux.
- Mettre l’épaule d’agneau sur une grande planche à découper et avec un couteau y faire des entailles sur toute la surface.
- Bien la recouvrir avec le beurre d’ail et la placer sur les légumes dans le plat à four. Ajouter le bouillon et recouvrir d’une feuille d’aluminium, mettre dans le four et laisser cuire pendant 3H30. Enlever la feuille d’aluminium, ajouter le butternut ou les légumes de saison, remettre au four et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Transférer l’épaule d’agneau et les légumes dans un plat de service et garder au chaud.
- Enlever le gras du plat à four et rajouter un peu d’eau dans votre plat. Laisser réchauffer quelques minutes.
- Servir en mettant le jus de cuisson dans une saucière.
