Recettes
Ingrédients
- 750 g de gigot d’agneau St George coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 c à soupe d’huile
- 1 boîte de 400g de lait de coco
- Pour la pâte de curry verte :
- 4 oignons nouveaux
- 2 petits piments chili, épépinés et finement tranchés
- 1 bout de 2,5 cm de gingembre pelé et finement haché
- 1 c à soupe de graines de coriandre finement écrasée
- 2 bâtons frais de citronnelle finement tranchés
- Un bouquet de coriandre
- Un bouquet de basilic
- Sel et poivre
- 2 c à soupe d’huile
Préparation
- Mettre tous les ingrédients ensemble dans un blender et mixer jusqu’à ce que ce soit mou.
- Mettre dans un saladier et rajouter les dés d’agneau. Couvrir et laisser mariner dans le frigidaire au moins 30 minutes ou encore mieux toute la nuit.
- Faire chauffer une poêle huilée et mettre le mélange agneau/curry.
- Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
Astuce :
Servir avec du riz basmati et décorer avec de la roquette et/ou des feuilles de coriandre hachées.
