Recettes
Epaule d’agneau St George en cuisson lente au du Earl Grey et au miel
Préparation
4 heures
8 personnes
Ingrédients
- 1 belle épaule d’agneau St George de 1,8 kg
- 6 branches de romarin et de thym
- 3 c à soupe de feuilles de Earl Grey (pas de thé en sachet car beaucoup moins de parfum)
- 4 c à soupe de miel liquide
- Sel et poivre
- 600 ml de bouillon de viande ou de légumes
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Mettre 3 branches de thym et de romarin au fond d’un plat à four ainsi que la moitié des feuilles de Earl Grey.
- Mettre l’épaule d’agneau sur une grande planche à découper et y faire plusieurs incisions avec un couteau bien aiguisé.
- Mettre la viande dans le plat à four.
- Assaisonner sur les 2 faces et mettre les herbes sur le dessus. Verser le miel sur le dessus puis arroser avec le bouillon. Recouvrir la viande d’un papier cuisson et d’une feuille d’aluminium.
- Faire rôtir lentement pendant 4 h en l’arrosant de temps en temps avec le jus du plat.
- Enlever les feuilles de papier cuisson et aluminium, transférer l’épaule sur un plat de service.
- L’arroser avec le jus du plat et servir avec des légumes de saison.
