Recettes
Ingrédients
- 750 g d’épaule coupée en dés de 5 cm.
- 3 c à soupe de pâte de curry de votre choix
- 1 c à soupe d’huile de tournesol
- 2 oignons, pelés et hachés
- 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée
- 2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché
- 1 bâton de cannelle
- 3 graines de cardamone
- 1 boîte de 200 g de tomates pelées hachées
- 200 ml d’un bon bouillon de viande ou de légumes
- 1 petit piment épépiné et finement haché (optionnel)
- Sel et poivre
- 1 bouquet de coriandre hachée
Préparation
- Mettre les cubes d’agneau dans un petit saladier avec la pâte de curry et bien mélanger. Recouvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 30 minutes à 1H.
- Faire chauffer une grande casserole ou petite cocotte huilée et faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’agneau avec la pâte de curry et laisser cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et le petit piment si vous le souhaitez. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1H à 1H30, jusqu’à ce que la viande soit tendre, remuer de temps en temps. Assaisonner si nécessaire.
- Enlever le bâton de cannelle et servir avec du riz pilaf, des naan et un chutney de votre choix.
Vous pouvez utiliser un bocal de sauce curry toute prête si vous le souhaitez mais dans ce cas ne pas mettre les tomates m trop de bouillon.
