Recettes
Ingrédients
- 500g d’épaule d’agneau St George ou de gigot coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 c à soupe d’huile
- 2 oignons moyens, pelés et finement hachés
- 6 gousses d’ail pelées et finement hachées
- 1 morceau de 5 cm de gingembre frais pelé et finement haché
- 2 à 4 c à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
- 600 ml de bouillon de viande ou de légumes
- Sel et poivre
- 150g d’épinards haché
- Un bouquet de coriandre finement haché
- 500g de riz basmati cuit
- Des quartiers de citron pour décorer
- Un peu de coriandre haché pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Chauffer 2 poêles huilées et faire cuire l’agneau, la moitié des oignons, la moitiée de l’ail et la moitié du gingembre dans une poêle et le reste d’oignons, ail et gingembre dans l’autre.
- Cuire 6 à 8 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit brune et les oignons cuits.
- Ajouter en quantités égales le curry dans chaque poêle et faire mijoter 2 ou 3 minutes.
- Ajouter le bouillon dans la poêle avec l’agneau.
- Amener à ébullition puis arrêter le feu, assaisonner et ajouter la moitié de la coriandre.
- Ajouter les épinards dans l’autre poêle avec oignons et ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que les épinards fondent.
- Arrêter le feu, assaisonner et ajouter le reste de la coriandre.
- Dans un plat à four de 600ml beurré mettre la moitié du mélange agneau, puis la moitié de la préparation avec épinards et ensuite la moitié du riz.
- Répéter les couches en finissant par le riz.
- Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Astuce :
Servir avec un chutney de mangues et des naan.
