Recettes
Ingrédients
- 900g-1.25kg épaule d’agneau ou un demi-gigot d′agneau désossés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 30-45 ml / 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge ou vert préparée
- 1 tige de citronnelle, hachée finement
- 15 ml / 1 cuillère à soupe d′huile de tournesol
- Noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 6 (180°C)
- Placez la viande sur une planche à découper et avec un couteau tranchant, faites plusieurs fentes sur la surface de la viande et assaisonnez. Dans un petit bol, mélanger la pâte thaïlandaise, la citronnelle et l′huile. Répartir la moitié du mélange sur la surface de l′agneau. Placer dans un plat peu profond, couvrir et mariner pendant 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Placez la viande sur une grille en métal dans un grand plat à rôtir antiadhésif et enfournez le rôti.
- 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner avec le reste du mélange de pâte.
- Servir l′agneau avec des oignons rouges rôtis, des poivrons et des pommes de terre nouvelles rôties, garnir de noix de coco séchée grillée.
