Recettes
Boulettes de viande d’Agneau St George aux tomates, origan et pommes de terre
Préparation
30 minutes
Préparation
30 minutes
4 personnes
Ingrédients
- Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée
- 1 petit oignon, pelé et finement haché
- ¼ de cuillère de cardamone moulue
- ¼ de cuillère de 4 épices
- ¼ de cuillère de baies de genévrier moulu
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- Feuilles de thym hachées
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Légumes :
- 2 échalotes, pelées et finement hachées
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 bâtons de céleri coupés en petits dés
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 6 tomates coupées en 4
- 150 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bon bouillon
- Du persil plat haché
Préparation
- Pour préparer les boulettes de viande mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
- Faire de petites boulettes de la taille d’une grosse noix.
- Chauffer de l’huile dans une grande poêle non adhésive et faire revenir les boulettes de 4 à 55 minutes.
- Transférer sur une assiette.
- Allumer le four à 190 °C.
- Dans la poêle huilée faire revenir les légumes. Faire cuire 2 à 3 minutes et ajouter les tomates.
- Ajouter le vin et le bouillon et transférer le tout, légumes et viande dans une cocotte ou une grande casserole.
- Cuire à découvert pendant 30 minutes. Ajouter le persil plat et servir avec une salade
