Recettes
Ingrédients
- 400 g de tranches d’épaule d’agneau St George rôtie au four, légèrement rosée
- 50 g de feta
- oignon rouge
- 50g de roquette
- Pour la salsa à la tomate :
- 2 tomates
- ½ oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de vinaigre de vin blanc
- ½ c à c de sucre
- 2 c à s d’huile d’olive
- poivre et sel
- Pour la finition :
- 12 tranches de pain toast
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- ½ c à c de sucre
- 2 c à s d’huile d’olive
- poivre et sel
Préparation
Salsa à la tomate : Tailler la chair des tomates pelées et épépinées en dés. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé 5 mn, à feu doux, dans un peu d’huile. Ajouter les tomates. Aromatiser de vinaigre et de sucre lorsqu’elles sont chaudes. Poursuivre la cuisson pendant 2 mn et laisser refroidir.
Tailler la feta en dés. Saler et poivrer la viande. Toaster le pain.
Poser un toast sur chaque assiette. Le garnir d’une fine couche de salsa à la tomate, d’un peu de roquette et de quelques anneaux d’oignon rouge. Ajouter quelques dés de feta et quelques tranches d’épaule d’agneau.
Poser un deuxième toast sur le tout et répéter la succession d’ingrédients. Fixer les différentes couches du sandwich avec une pique et servir.
