Recettes
Ingrédients
- 8 tranches de collier d’agneau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 courgette
- 100 g de tomates séchées à l’huile
- 500 g de tomates cerises
- 15 cl de vin blanc ou de bouillon de légumes
- 200 g de mélange de céréales et légumes secs
- 1 c. à café d’origan
- Sel, poivre
- Pour le service : 10 feuilles de basilic ciselé.
Préparation
- Saler et faire dorer la viande dans 1 c. à soupe d’huile des tomates séchées.
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Couper la courgette en bâtonnets de 3-4 cm.
- Mixer les tomates séchées égouttées et les tomates cerises.
- Quand la viande est bien dorée, la réserver sur une assiette.
- Ajouter dans le jus de cuisson l’oignon, l’ail et les tronçons de courgette, les faire revenir une minute.
- Ajouter les tomates mixées, le vin blanc, assaisonner d’origan et saler.
- Cuire le tout 10 min. à feu moyen.
- Pendant ce temps, cuire le mélange de céréales et légumes secs dans 4 fois son volume d’eau salée bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, égoutter.
- Remettre les tranches de collier dans la sauce, bien mélanger, finir de cuire 5 min.
- Parsemer de basilic la daube express et accompagner du mélange de céréales et légumes secs.
