Recettes
Ingrédients
- 400 g de viande d’agneau St George hachée
- 2 oignons de printemps finement hachés
- 50 g de chorizo finement haché
- 2 paquets de pâte brisée
- 12 œufs durs de caille
- 2 c à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- 1 œuf battu pour dorer les pâtés
- Sauce tomate épicée :
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, pelé et finement haché
- 1 boîte de 200 g de tomates hachées
- 1 c à soupe de sucre
- Quelques pincées de piment chili
- 1 c à soupe de bon vinaigre balsamique
Préparation
- Préparer la farce en mélangeant dans un petit saladier la viande hachée, les oignons, le chorizo et le persil.
- Bien assaisonner.
- Couper 9 cercles de 9 cm dans votre pâte brisée et 9 cercles de 7 cm pour les couvercles.
- Mettre les plus grands cercles dans votre moule muffin puis les remplir à la moitié avec la farce.
- Y déposer un œuf dur écalé dans chacun puis recouvrir avec le reste de la farce.
- Préchauffer le four à 200 °.
- Mettre une peu d’œuf battu sur les bords de la pâte afin de coller les couvercles. Presser bien pour coller. A l’aide d’un pinceau, mettre l’œuf battu sur les couvercles et faire un trou au centre afin de laisser échapper la vapeur.
- Mettre au four pour 25 minutes puis laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la sauce.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole chaude
- Faire cuire les oignons pendant 2 ou 3 minutes, ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Servir les pâtés avec la sauce aussi bien chauds que froids.
Cette recette est très bonne également avec du bœuf.
