Recettes
Pâtes à l’agneau St George, à la tomate et aux aubergines
Préparation
10 minutes
Préparation
20 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 400 g d’agneau coupé en lanières (gigot ou épaule)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon pelé et haché
- 1 aubergine ou une grosse courgette coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d’herbes mixées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 boites de 400 g de tomates hachées
- De l’ail
- 300 g de pâtes (paccheri ou calamarata)
- 50 g de mozzarella hachée
- 1 à 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
Préparation
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.
- Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’aubergine ou la courgette. Mélanger les lanières d’agneau avec les herbes et mettre dans la poêle et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps cuire les pâtes suivant les instructions du paquet.
- Pendant que les pâtes cuisent, mettre le vinaigre balsamique, les tomates dans la poêle, assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les rajouter au mélange viande/légumes. Rajouter le fromage
- Servir immédiatement en parsemant le persil haché sur le dessus.
