Recettes
Ingrédients
- 2 carrés d’agneau St George désossés (approximativement 400 g) coupés en 4 parts égales.
- 1 à 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
- 50 g de champignons finement hachés
- 1 échalotte, pelée et finement hachée
- 1 c à soupe de feuilles de thym
- 80 g de bon pâté de campagne
- 375 g de pâte feuilletée déjà étalée
- 1 œuf battu
- Des brins de thym pour décorer
Préparation
- Dans une poêle chaude et huilée faire revenir les portions de viande avec le romarin de tous côtés afin de les dorer. Les laisser refroidir.
- Dans la même poêle, rajouter les champignons, l’échalotte et les feuilles de thym. Cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Mettre les portions de viande sur une planche et les recouvrir avec pâté puis la préparation aux champignons.
- Sur une surface légèrement farinée, dérouler la pâte et la diviser en 8 parts égales. En étaler 4 6 cm plus grands que les autres afin de recouvrir chaque portion de viande.
- Positionner la viande sur chaque petite part en laissant 1 cm de bord. Mettre un peu d’œuf battu tout autour et placer les plus grandes parts en pressant bien les bords afin de les sceller.
- A l’aide d’un pinceau, mettre sur le dessus un peu d’œuf battu pour les dorer et mettre un peu de thym.
- Faire un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Mettre les pâtés Wellington sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et faire cuire 12 à 15 minutes. Laisser reposer 3 à 4 minutes avant de les servir.
- Servir avec des légumes de saison et des pommes de terre. 6 cm plus grands
