Recettes
Quiche à l’agneau, aux épinards et à la feta
Préparation
15 minutes
Préparation
30 minutes
4.6 personnes
Ingrédients
- 350 g de gigot d’agneau ou d’un restant de gigot (ou 350 g de gigot, de tranches ou de pavés )
- 600 g de pousses d’épinards frais
- 2 gousses d’ail (facultatif)
- 100 g de feta
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à café de thym séché
- 2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four Th. 6 (180° C).
- Chauffer un wok ou une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile, ajouter les épinards et les gousses d’ail écrasées, cuire à feu vif jusqu’à l’évaporation complète de l’eau rendue, saler et poivrer, verser dans une passoire et presser pour extraire un maximum de liquide.
- Emincer finement la viande – si la viande est crue, la faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile -, la saupoudrer de thym, la saler et la poivrer.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les épinards, la viande d’agneau et la moitié de la feta émiettée, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Garnir un grand moule à tarte (27 cm de diamètre) avec la pâte, verser la préparation à l’agneau, lisser, saupoudrer le restant de la feta émiettée et les pignons de pin. Cuire la tarte 30 minutes au four.
- Servir la quiche à l’agneau bien chaude, accompagnée d’une salade : pour 6 personnes en entrée ou pour 3 personnes en plat.
Pour varier la préparation : servir la quiche tiède ou froide lors d’un buffet, d’un pique-nique ou l’emporter au bureau pour la pause déjeûner.
