Recettes
Ingrédients
- 2 hachés d’agneau
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée,
- Sel et poivre
- 12 feuilles de riz de 18 cm
- 1 carotte
- ¼ concombre
- 12 feuilles de laitue
- ½ bouquet de coriandre fraiche
- 12 feuilles de menthe.
- Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 pincée de cassonade
- 2 c. à soupe d’eau
- Option : 1 pincée de cacahuètes non salées concassées
Préparation
- Éplucher et râper la carotte.
- Éplucher et couper le concombre en bâtonnets de 10 cm.
- Couper les hachés d’agneau en 12 bâtonnets.
- Les faire dorer à la poêle dans l’huile.
- Saler, poivrer, ajouter la sauce soja, cuire 3 minutes.
- Laisser refroidir.
- Monter les rouleaux de printemps :
- Tremper une feuille de riz dans un saladier d’eau tiède.
- La déposer sur une planche ou un torchon.
- Déposer une feuille de salade de 10 cm de long sur 5 cm de largeur sur le bord de la feuille de riz.
- Déposer sur la feuille de salade une c. à soupe de carottes râpées, 3 bâtonnets de concombre, 1 bâtonnet d’agneau, 3 feuilles de coriandre.
- Commencer à rouler la feuille de riz sur la farce ainsi constituée, en serrant bien.
- Au bout d’un tour, rabattre les côtés et déposer la feuille de menthe face contre feuille de riz.
- Terminer de rouler complètement le rouleau de printemps.
- Le déposer sur le plat de service.
- Procéder ainsi pour les 12 rouleaux.
- Mélanger les éléments de la sauce, en veillant à ce que le sucre fonde bien.
- Décorer éventuellement de quelques carottes râpées et de cacahuètes concassées.
- Servir le tout bien frais.
