Recettes
Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes
Préparation
10 minutes
Préparation
01h 20m
4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
- 1 gros oignon
- 1 petit bouquet de coriandre
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d’amandes blanches
- 2 c à soupe de miel liquide
- 1 bâton de cannelle
- ½ c à café de gingembre en poudre
- 1 capsule de safran en poudre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer les cubes d’agneau à feu vif, ajouter l’oignon haché, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre ficelée, saler, poivrer et verser de l’eau à hauteur, porter à ébullition, couvrir et laissez mijoter 1 h à feu très doux.
- Dorer les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive, les ajouter dans la cocotte avec le miel et les pruneaux, verser un peu d’eau si besoin et poursuivre 20 minutes la cuisson, toujours à couvert et à feu doux. Retirer la coriandre et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir le tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes accompagné d’une semoule de couscous.
